태산삼미는 태안의 유명한 요리이다. 그것은 역대 제왕이 태산에 와서 '식소재, 결신양성'을 하여 경건함을 나타냈기 때문이다.한겨울에 맛 좋은 태산삼미 한 그릇을 먹으면 몸이 따뜻해진다.태산삼미는 태안의 배추, 두부, 물을 이용하여 조리한 특색있는 요리로 영양가가 풍부하고 지역특색이 있어 태안의 특색있는 요리가 되어 현지인들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다.

태산삼미가 선택한 배추는 대문구진 현지의 황아배추로 이 배추는 물이 적게 나오고 익기 쉬우며 야채 수프는 옥처럼 희다.두부는 태산 샘물로 만든 태산 두부로 여러 과정을 거쳐 정성스럽게 만들어지며 옥처럼 부드럽고 탄력이 있으며 맛이 좋다.물은 태산의 샘물로 시원하고 달콤하며 불순물이 없고 인체에 유익한 다양한 미네랄이 풍부하여 양조 요리에 최고의 물이다.

태산삼미의 제조법은 간단하고 배우기 쉽다. 먼저 센 불에서 물을 끓이고 두부와 황아배추를 차례로 넣고 5~6분간 끓인 후 적당량의 소금을 넣으면 된다.이때 태산삼미는 국물이 희고 채록색이며 두부는 백지처럼 한 입만 먹으면 신선하고 오래도록 미뢰를 둘러싸고 있다.

설날 가족 연회에서 큰 생선과 고기를 많이 먹어서 국물이 옥처럼 하얀 태산삼미 한 그릇을 먹으면 맛이 담백하고 상쾌하며 건강하고 맛있다.이 요리는 정통 재료를 중시해서 재료의 본연의 맛을 보존하고 설날 가족 연회에서 반드시 선택해야 하는 유명한 요리이다. (류경)